当前位置:首页 > 作文素材 > 正文内容

鸡汤放什么炖 炖鸡汤放什么调料

vyuy7jw36个月前 (04-28)作文素材1

一、鸡汤可以加什么食材炖

煲鸡汤可以放花椒,大料,生姜,葱,陈皮,食盐便可。放入材料后,不但营养味美,还能增进食欲、助消化。也可以和很多食材以及药材搭配一起炖,比如搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤:可以提升鸡汤的鲜甜味,还可以增加鸡汤的营养。

炖鸡汤放什么材料好吃

13万次观看

space

煲鸡汤可以放花椒,大料,生姜,葱,陈皮,食盐便可。放入材料后,不但营养味美,还能增进食欲、助消化。也可以和很多食材以及药材搭配一起炖,比如搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤:可以提升鸡汤的鲜甜味,还可以增加鸡汤的营养。

搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤:可以吸收鸡汤中的油脂,令蔬菜更好吃,还能减轻鸡汤的油腻感,荤素搭配,营养也很均衡。

搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤:不同的药材可以起到不同的滋补功效,作为食补的药膳食用。

二、炖鸡汤放什么调料

炖鸡肉一般所需要的调料其实很简单,比如八角、桂皮、生姜、花椒以及大蒜头就可以了。然后加入一点点料酒去腥,基本上就可以炖出好喝的鸡汤了,鸡肉的制作方法也很多,如下:

一、炖鸡汤

炖鸡汤虽然很简单,但是需要花时间。首先要把一只鸡清理干净,如果身上还有鸡毛的话,可以用火直接烧一下,家里有喷枪会更加方便,就算没有喷枪也可以直接放在火上烧一下。处理干净的鸡放在一旁备用,这个时候就可以准备好汤料了,首先要烧一锅开水,然后放入生姜、大蒜、八角桂皮以及大葱等等。

等到水开了以后就把整只鸡放入锅中,这个时候可以加入一点点红枣和枸杞调味。然后等到汤煮开以后调小火,盖上盖子以后慢炖三个小时,如果家里有砂锅的话保温效果会更好。等到三个小时以后可以看到鸡汤微微泛黄,油脂都已经飘上来了,这个时候就可以准备一个小碗把上面的一层油去掉,然后加入适量的盐调味,其他的配料就都不需要了。

二、黄焖鸡

黄焖鸡的制作方法也很简单,首先要把鸡肉剁成小块,然后锅烧热后放入剔下来的鸡油,爆香以后加入一点点猪油,然后放入大蒜头、花椒等爆香,然后就可以放入鸡块了。这个时候可以放入一点豆瓣酱进行调味,注意加入豆瓣酱的时候一定要快速翻炒,不然就容易糊锅。

等到鸡肉上了颜色后就可以加入清水,水开后加入生抽、老抽、蚝油、鸡精调味,然后把土豆和青椒一起倒入锅中,盖上锅盖焖煮二十分钟,等到汤汁差不多要收干的时候可以酌情加一点盐调味,然后放入自己喜欢吃的青菜、千张和金针菇等,翻炒一下就可以出锅了。

三、清炖鸡汤放什么料

清炖鸡参汤

主料:

水发海参400克,童子鸡1500克,火腿片25克,水发冬菇50克,笋花片50克,鸡骨500克,小排骨250克。

辅料:

精盐6克,料酒35克,葱10克,姜10克,味精5克,高汤1000克。

制法:

①将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。

②鸡骨、小排骨斩成块,与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽。

③冬菇去蒂,洗净泥沙待用。

④将海参、童子鸡放在汤碗内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱、姜,即可食用。

营养:

内含蛋白质1894克,脂肪192.4克,碳水化合物25.2克,钙246.7毫克,维生素B2:17.7毫克,磷181795.3毫克,铁73毫克,维生素A2455.4国际单位,维生素B1:19毫克,维生素C12毫克,尼克酸416.2毫克,能产热12335.9千卡。

功能:

补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑,对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙,对于婴儿骨质发育甚为有利:含蛋白质丰富,对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。

2》清炖鸡孚

【原料】

鸡腿肉二只(重约400克)。蛋清25克、净猪肉100克、熟火腿片25克、水发冬菇15克,干淀粉30克、绍酒25克、精盐7.5克、花生油750克(实耗油50克).

【制作过程】

将猪肉剁成米粒状,放碗内,加调料拌匀。鸡腿去骨皮朝下,平摊在砧板上,用刀轻轻横竖排剁,拍一层干淀粉,将肉茸均匀地平铺在鸡肉上,仍用刀排剁几遍,使肉茸与鸡肉粘合,再将其切成3厘米宽的菱形状。将蛋清打成发蛋,加干淀粉拌匀成发蛋糊,再净鸡块放入滚蘸。将锅上火烧热放油,烧至五成热(约125℃)时,将鸡块下油中炸约1分钟,待鸡块稍起软壳,呈白色时,用漏勺捞出沥油。然后将其放入砂锅内,加鸡清汤、火腿片、绍酒、精盐,加盖上旺火烧沸后,移微火上焖半小时至酥烂,放入冬菇,稍焖即成.

3》鸡汤煨豆花

原料:

石磨豆花800克熟鸡肉50克鸡汤1000克菜心50克葱花10克精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量

制法:

1.熟鸡肉撕成丝;菜心入沸水锅中氽一水,捞出漂凉。

2.炒锅置火上,掺入鸡汤烧沸,下入沥干水分的石磨豆花,调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油,转小火煨约20分钟,起锅装入窝盘内,撒上熟鸡丝和葱花,点缀上菜心,即成。

特点:汤鲜味美,豆花细嫩可口。

4》芪归炖鸡汤

[原料]

小母鸡1只(约1000g),黄芪50g,当归10g,精盐5g,胡椒0.5g

[做法]

1、活鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。

2、黄芪去粗皮,与当归均洗净待用。

3、砂罐洗净,放清水400g,放入全鸡。烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒,用小火炖2小时左右,鸡肉同时加入精盐,再炖2分钟即可食用。

[营养]

内含蛋白质225g,脂肪42g,钙120mg,磷2300mg,铁59mg,维生素A300国际单位,维生素B11.6mg,维生素B21.6mg,尼克酸51mg,能产热1340kcal。

[功能]

在鸡中加黄芪,以增强补气之效,加用当归以促进生血之功,且当归还有止血活血之作用,有利产后子宫复旧及恶露排除,较之单食小母鸡作用要强,故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用,同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。

5》眩晕-天麻炖鸡汤

【来源】民间药膳方

【原料】天麻片10克,老母鸡1只,生姜3片。

做法】将天麻洗净,生姜洗净切丝,老母鸡杀后去毛及内脏,填入天麻片和姜丝于鸡腹中,放入炖锅,加清水适量,武火煮沸,再改用文火炖至鸡熟烂即可。分数次饮汤吃鸡肉。可每周1料。连用3料。

【功效】补血和血、熄风。用于病后虚弱、眩晕反复发作。

6》八宝炖鸡汤(药膳)

原料:

党参、茯苓、白芍、炒白术各5克,炙甘草25克,熟地黄、当归各7.5克,川芎3克,上汤适量,母鸡一只(2500克),猪肉、猪杂骨各750克,葱、姜、料酒。

制作:

1、将所有药材洗净装入纱布袋中,母鸡剔净去内脏斩件,猪肉洗净斩件,杂骨洗净捶破;

2、所有肉料正水,与中药包一同放在砂锅中;

3、起汤调味,注入砂锅中猛火烧开,改文火煨炖至熟烂(约2-3小时)去药包。

服法:食肉,饮汤。

功效:调补气血,气血两虚,四肢乏力。(四时用)

7》仙人掌炖鸡汤

主料:

仙人掌200克,柴鸡l只,盐15克、酱油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、葱段、姜片,味精5克。

制法:

1、把鸡开膛洗净切成块,锅中加水3000克后,把鸡块下锅;

2、烧开后撇去浮沫,加入花椒、大料等、葱姜段,将锅盖好。

3、用慢火炖至熟烂。加入适量的盐调味,拣出葱、姜、花椒、大料,出锅前撒上仙人掌片,装碗,即可上桌。

特点:鸡汤醇香,略酸,营养丰富。

8》芪归炖鸡汤

原料

小母鸡1只(约1000克),黄芪50克,当归10克。

做法

①活鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。

②黄芪去粗皮,与当归均洗净待用。

③砂罐洗净,放油400克,放入全鸡。烧开后撇去乳沫,加黄芪、当归、胡椒,用小火炖2小时左右,鸡肉熟透时加入精盐,再炖2分钟可食用。

在鸡中加用黄芪,以增强补气之效,加用当归以促进生血之功,且当归还有止血之作用,有利产后子宫复旧及恶露排除,较之单食小母鸡作用要强,故而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进弱体早日康复的作用,同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹痛、恶露不止等病。

9》闽菜菜谱--茄子炖鸡汤

【原料】

带骨鸡肉250克,茄子150克,清汤500克,酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量。

【制作过程】

1、把鸡肉洗净,剁成小块;茄子去皮切成滚刀块待用。

2、炒锅上火烧热,放油烧至六成热,下葱姜末炒香,在下鸡块煸炒透,烹入酱油、绍酒炒片刻,加入清汤烧开,放入茄子,改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时,用盐调味,洒醋即可出锅。

10》人参炖鸡汤

[用料]

人参12克,老母鸡1只,姜、葱、米酒、盐各适量。

[制作]

1、人参切薄片,鸡宰杀去毛及肠杂,切块洗净。

2、二味同放入砂锅内,加水适量,下诸调料,武火烧开,除去汤面上的浮沫,改用文火慢炖2-3小时,即可起锅食用佐膳。

[功效应用]

大补元气,健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。

11》滋补炖鸡汤

材料:

鸡半只(约420克),红枣36克,淮山20克,枸杞20克,党参20克,龙眼干20克

做法:

1.材料准备:a.把鸡切开4至6块,去皮;b.把所有药材洗净,放进3公升容器以1150毫升水浸最少2小时;

2.用2公升砂锅以微波“高”档10分钟,煮热1000毫升水,放入鸡块,以微波“高”档煮多4分钟,取出冲水;

3.将鸡块放于药材浸料中,加盖以微波“中低”档烹调1小时30分钟至2小时,再以微波“低”档烹调20-40分钟;

4.加盐(1茶匙或以上)来调味,之后焖5分钟

12》归炖鸡汤

材料:

小母鸡1只(约1000克),黄?50克,当归10克,精盐5克,胡椒0.5克。

制法:

1、活鸡宰后,去毛及内脏,剁去鸡爪及壳,用清水洗净。

2、黄?去粗皮,与当归均洗净待用。

3、砂罐洗净,放清水400克,放入全鸡。烧开后撇去浮沫,加黄?、当归、胡椒,用小火炖2小时左右,鸡肉黄时加入精盐,再炖2分钟即可食用。

营养:

内含蛋白质225克,脂肪42克,钙120毫克,磷2300毫克,铁59毫克,维生素A300国际单位,维生素B1:1.6毫克,尼克酸51毫克,能产生热1340千卡。

功能:

在鸡中加用黄?,以增强补气之效,加用当归以促进生血之功,且当归还有止血活血之作用,有利产后子宫复旧及恶露排除,较之单时小母鸡作用要强,故合而具有益气生血,补益五脏,化瘀止血、促进母体早日康复的作用,同时还可用於产后气血虚弱和兼气虚血瘀所致的产后腹痛、恶露不止等病。

13》鹿茸清鸡汤

材料:

鹿茸10克,天麻10克,红枣十粒(去核),生姜二片,陈皮一小片,鸡肉适量。

制法:

全部材料放入炖盅内,加开水适量,再将炖盅放在锅内,加开水炖足三小时,食时落盐调味即可。

扫描二维码推送至手机访问。

版权声明:本文由ZBLOG发布,如需转载请注明出处。

本文链接:http://www.baolanshoucang.cn/6688.html

分享给朋友:

“鸡汤放什么炖 炖鸡汤放什么调料” 的相关文章

走进春季

走进春季,一起来阅读精彩内容。尽管严冬稍纵即逝,她仍然喘着逼人的寒气。尽管岁月悠悠,她仍然迈着仓促的步履。跨年的钟声即将敲响,辞旧迎新的喜庆冲上天际。春风告诉我,今年是龙年,猛龙过江美景腾空飞起。春雨提醒我,今年是龙年,龙拾头的春天,国运和民生灿烂无比。布谷鸟的呼唤还在天边,喜雀儿的歌声还在云里。时...

中英文双语绘本故事《Dog Diary》

中英文双语绘本故事《Dog Diary》,一起来阅读精彩内容。Today was fun, first I woke up Jock.今天真好玩儿,首先我先叫醒了杰克。I hid in a box,and I bit a sock.我藏在了一个盒子里,而且我还咬了一只袜子。We had our br...

中秋节日记三百字三年级,中秋节日记小学生(精选6篇)

中秋节日记三百字三年级,中秋节日记小学生(精选6篇),一起来阅读精彩内容。中秋节日记范文一:愉快的中秋节今天是一年一度的中秋佳节,家家户户都张灯结彩,充满了喜庆的气氛。晚上九时左右,我和家人一起在阳台上赏月。我们准备了很多美食,像凌角、栗子、月饼等等。我抬头看着天上的月亮,不禁感叹:“今天的月亮真美...

中秋佳节

中秋佳节,一起来阅读精彩内容。中秋节,是华人世界的传统佳节之一。每年的农历八月十五日,人们都会欢聚一堂,共度这个团圆的时刻。在这个特殊的日子里,月亮显得格外圆润明亮,象征着家人的团聚和幸福美满。中秋节的起源可以追溯到古代的月神崇拜。古人认为月亮是神明的化身,能够带来好运和祝福。因此,每逢中秋之夜,人...

知识点+练习题 部编版五年级语文上册 10 牛郎织女(二)

知识点+练习题 部编版五年级语文上册 10 牛郎织女(二),一起来阅读精彩内容。二、多音字:挑:tiāo(挑选)tiǎo(挑战)和:hé(和好)hè(一唱一和)三、词语解释:富丽堂皇:形容场面、建筑或陈设等宏伟华丽、气势盛大。偎;亲热地靠着;紧挨着。造句:孩子偎在母亲的怀里睡着了。衰老:年老精力衰弱...

这100例优秀的作文标题,很值得借鉴

这100例优秀的作文标题,很值得借鉴,一起来阅读精彩内容。一个好的标题在写作中是非常重要的,很多人觉得只要文章写得好,那么标题怎么取都没关系,其实恰恰相反,一个好的标题,还会对作文提分有所帮助。要知道,在网上充斥着大量的文章,是非常丰富的,而每个人的精力有限,如果一瞬间你辛辛苦苦写的标题不能够马上吸...